Tagliatelle ai funghi Porcini
Ingredienti (per 6 persone): gr. 600 di tagliatelle fresche, gr. 300 di polpa di pomodoro, gr. 400 di funghi porcini freschi, gr. 60 di burro, uno spicchio di aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo.
Preparazione
Soffriggete l’aglio con metà del burro e con qualche cucchiaio di olio magro, aggiungete i funghi ben puliti e affettati fini, mescolate e lasciate insaporire, salate e pepate, unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato fintanto che i funghi risultino teneri.
Quasi a fine cottura unite due cucchiai di prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in acqua salata per circa quattro minuti, scolatela bene e conditela con il burro rimasto e con il sugo dei funghi.
