Pasta e broccoli alla Romana

PASTA E BROCCOLI ALLA ROMANA

Ingredienti (per 6 persone): gr. 600 di reginette, 4 cucchiai di olio magro, gr. 30 di burro, uno spicchio di aglio, un etto di pancetta tagliata a dadini, gr. 600 di broccoli, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe, peperoncino, pecorino grattugiato.

Preparazione

Soffriggete in olio e burro l’aglio (che poi toglierete), la pancetta a dadini. Aggiungete i broccoli precedentemente lavati, lessati e tagliati a pezzetti. Annaffiate con il vino, regolate di sale, pepe e peperoncino. A parte cuocete le reginette in acqua salata, scolatele, conditele con il sugo e completate con abbondante pecorino grattugiato.